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菊貞商店は網代港もしくは全国の市場からその時の旬の魚を自ら厳選、吟味し、仕入れを行っており、自分達の納得がいって初めて干物として製造しております。決して品数は多くありませんが一つ、一つ丁寧に造っているからです、熱海の土産でも、自宅にいながら菊貞の味を味わってみてはいかがですか？
全てはお客様の”美味しい”の言葉が聞きたいのです・・・
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ＴＶで大反響！！伊勢海老のひもの
ＴＶ朝日 「ラッシャー板前の 便利屋大将」で紹介されました！
網代産の活け伊勢海老のひものです！網代で獲れた生きている新鮮な物しか使用しておりません。ですので伊勢海老本来の甘みと適度な塩加減がたまらない幻の一品です！
素材の旨みを最大限いかすため、最低限の味付けしかしておりません！ちょっぴり贅沢したり、おめでたい席や、お祝い返しなどに是非お使いください
価格はその時期によって変動いたします。１２月は１００グラム１５００円になっております。特注となっておりますので御注文はなるべくお早めにお願い致します。
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ＴＶで紹介された網代の漁師メシ カツオのひもの
テレビ朝日「ラッシャー板前の 便利屋大将」で紹介されました網代の地元の味 宗田かつおのひものです！
昔より網代では宗田カツオの干物は保存食として重宝され、漁師メシとして伝えられてきました。普通のひものよりは若干塩分が強いですが、それをお茶漬けにしたり、おにぎりの具にしたり様々な食べ方で食べられます。
価格は一匹２５０円になります。是非網代でしか味わえない漁師メシご堪能ください！！
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網代港水揚げ！豆アジの干物
毎年大変御好評頂いております「網代港水揚げの豆アジ」です！
毎年６月上旬から７月下旬にかけて獲れます。一枚３０円で少し割高にみえるかもしれませんが食べてお客様からは驚きとお喜びの声をたくさん頂いております！なにより新鮮で、網代港で揚がったものしか使いません！食べ方としましてはただ焼くだけでも美味しいですが、中温くらいの油で素揚げして食べるのがプロのおすすめです！豆アジはカルシウムが多くお子様のカルシウム不足解消や夏にピッタリのビールとの相性は抜群です！是非一度ご賞味ください。
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とろける極みの鯵干物
＊現在品切れ中＊
鯵は最高級の対馬沖産のものを使用しております。体長は頭から尻尾まで２０センチ〜２５センチと大きいサイズとなっています。値段も菊貞の鯵の中では最高級（1枚税込み\200−）となっていますが、絶対に金額以上に満足していただける一品と確信しております。
決して大きいからといって大味ではなく脂もサラッとしていてしつこくなく一度ご賞味いただけたら癖になることうけあいの絶品です。
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あじの干物
鯵は対馬産の真アジです。体長は頭から尻尾までで１８センチ〜２２センチです。値段は９０円、１１０円、１３０円となっています。
菊貞商店といたしましては鮮度がよく脂がのっているもの、そして身の質(その魚が本来もっている味や香り)にこだわりをもって干物を製造しております。菊貞商店一番の人気商品で常連様に最も親しまれている魚です。
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カサゴの干物
伊豆のカサゴを干物にしてみました！カサゴは脂が無い魚なので減塩でサッパリとした味に仕上げました。上品な白身は脂が多い干物がちょっと苦手な方でも納得していただける一品です！是非ご賞味ください！
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エボ鯛
エボ鯛は長崎産の物を使用しています。値段は１６８円、２１０円、２６２円になっています。エボ鯛はあっさりとした中にも、適度に上品な脂が乗っている癖の無い白身のお魚です。関西方面では高級魚としてしられ、菊貞商店ではよく贈答用としてお使いいただき、人気商品です。
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カマス
カマスは今の時期は主に、網代で水揚げされたカマスを使用しております。値段は２１０円、２６２円、となっています。カマスは独特の味わいが堪能できる、美味しい魚です。
塩焼き、フライ、等の料理でも美味しいですが素材をそのまま味わえる干物がとてもお勧めです。
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イカ
イカは国産物を使用していますが、季節によって仕入れ先が変わってきます。今は青森、八戸産です。値段は３５０円となっています。
丁度いい塩加減でやわらかく仕上げています。
お酒の肴として最高の一品です。その日の天候や漁の状況にもよりますが
網代港でその日に水揚げされた新鮮な朝獲りイカも常時干物にしています。
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塩サバ
塩サバは片身で一枚２５０円となっています。
菊貞商店は全て国産品を使用していますが唯一のノルウェー産です。網代港でも新鮮なサバは水揚げされていますが、網代産とノルウェー産をよく吟味しあえてノルウェー産のみを商品にしています。あっさりとした塩加減に、とろけるような脂。焼き上げた時のふっくら感をご堪能ください。
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塩サンマ
塩サンマは一番脂の乗った時期の宮城産と北海道産を使用しています。当初は塩サンマは注文生産でしたが、お客様のお言葉を受け常時生産するようになりました。一枚１５０円です。
脂が大変乗っていますがけしてくどくない脂で、塩加減もさっぱりとした味で大変ご好評をいただいております。（今年の初物入りました！！）
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金目鯛
金目鯛は今現在神津、式根島の生金目を使用しております。
値段は相場や大きさによって変わりますが、一枚だいたい１２００円〜１６００円になっています。菊貞商店は金目鯛を仕入れる際、刺身にできる鮮度を求めています。鮮度の悪い物は使用しません。見た目にも華やかで鮮やかなお魚ですので大切なお客様、ご友人様にお中元、お歳暮等でお使いなられたら喜ばれる思います。
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イカの塩辛
菊貞商店のイカの塩辛は先々代菊間音作のこだわりの詰まった味です。
製法は当時のままで菊貞がずっと現在まで守ってきた伝統の味です。
当店の塩辛はイカ、イカのワタ、無添加の海水塩のみで手間暇をかけて作られており余計な物は一切使用しておりません。
一回製造するのに仕込から一ヶ月ぐらいかかりますので菊貞の隠れメニューといった感じです。塩辛くなく、適度な塩加減の塩辛は昔からの常連様に人気の商品でご飯にぴったりです。是非一度ご賞味ください。
値段は一本２５０mlで５２５円です。
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菊貞は味醂干しにもこだわりをもっており、先々代、先代の残してくれた製法を継承し作っています。
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鯵味醂
鯵味醂は対馬産と地元網代産です。大きい物は対馬産、小さいサイズは網代産を使い分けています。値段は５２円、６３円、７３円、８４円ぐらいでお客様のお好みで選んでいただいております。
対馬産は脂がのって焼き上がりはふっくらでご飯がすすむ一品です。小さめの網代産はさっぱりしておつまみに最適の一品です。是非ご賞味ください。
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カワハギ味醂
カワハギ味醂は最近国産物がめっきり減ってきています。ですので菊貞商店は国産のカワハギの入荷があった時に販売しています。カワハギは焼くと身が膨らみ、なんともいえない香ばしい香りが漂ってきます。
お酒の肴やお茶うけ等に最適でお客様の中にはお子様のおやつにしている方もいらっしゃいます。是非、一度ご賞味ください。
＊現在は品切れです＊
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イカ味醂（沖漬け風）
イカ味醂は亡き先代の残してくれた味です。
先代は製品にならないイカを自分のつまみ用にタレに漬け込んでいました。それを無料で振舞ったところ、お客様からの「商品にして欲しい」との声があり、先代が亡くなった後に商品化し沖漬け風と名をつけました。タレの味がよく染み込むようじっくり漬けています。ほどよい甘みとイカの旨み、香ばしい匂い、焼いてもけしてかたくならないよう心がけて製造しています。
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サンマ味醂
サンマ味醂は一枚１２０円です。
宮城産の一番脂ののった時期の物を使用しています。脂ののったサンマ味醂はうなぎの蒲焼のような照りをします。味付けも甘すぎず辛くなく丁度いい具合に仕上げてあります。ご飯との相性は最高です。是非ご堪能ください。
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サバ味醂
サバ味醂は塩サバと同じ素材を使って製造しています。
片身一枚２５０円です。菊貞の味醂干しの中で一番人気がありますが、出来上がりまでに多少お時間を頂かなくてはいけない商品です。天候が少しでも悪いと一日では乾きません。鮮度がいい身はふっくらツヤツヤで脂がのっている身はとてもやわらかくとろける味わいです。是非、一度ご堪能してみてください。
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獲れたて新鮮イワシの目刺
＊冬季限定の為現在製造中止＊
冬の名物が今年もやってきました！菊貞では冬限定のイワシの目刺です。（一連40円3本〜4本刺し）目刺は素材の鮮度が一番重要になります。網代港や近くの港にその日の朝水揚げされたものしか使用しておりません。冬の寒い時期にしか造れない本物の天日干しのイワシの目刺を是非ご賞味ください！
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サンマの丸干し（季節限定）
＊冬季限定商品＊
こちらの商品は冬だけの季節限定商品の「サンマの丸干し」です！新鮮な房州産サンマを開かずに丸のまま干物にしました。天日干しで丸干しは冬しか造ることしかできませんので今の時期は大変人気の高い商品です。あえて脂があり過ぎないものを厳選してお造りしてあります！頭からガブっといけますので是非ご賞味ください！体長は25センチで一本80円となっています！
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